1、法国有三大美食分别是鹅肝、黑松露、鱼子酱 。
2、鹅肝（FoieGrasd’oie）鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，有补血养目之功效。
(资料图)
3、这种脂肪肝质地细嫩、风味鲜美，被欧美人士尊为世界三大美味之首。
4、鹅肥肝含脂肪40%—60%，相当于装饰蛋糕的奶油。
5、法国著名的是料理鹅肝。
6、2、黑松露 （perigord truffle）黑松露是一种真菌，价格昂贵，在法国被誉为“黑钻石”。
7、食用黑松露一度成为身份的象征。
8、松露特殊的香气让很多人为之着迷。
9、黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值。
10、3、鱼子酱 （Caviar）鱼子酱是皇室特供美食，在波斯语中意为鱼卵。
11、狭义上，鱼子酱特指鲟鱼卵，一般认为产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳，味道腥咸，色泽乌亮。
12、鱼子酱有红鱼子酱和黑鱼子酱之分，颜色由淡灰到灰黑色泽都有。
13、扩展资料：作为世界三大美食王国的法国，有三大顶级美食：鹅肝、松露、鱼子酱。
14、这三种美食是菜肴中的贵族。
15、肥肝最高级的是整块鹅肝，档次稍低的是零碎的鹅肝，这种鹅肝只能被做成鹅肝酱。
16、黑松露的名贵之处在于其生长条件苛刻，产量少，但却拥有极高的营养保健价值。
17、鱼子酱的名贵在于产量少，鲟鱼生长缓慢且人类捕捞非常严重，大部分鲟鱼得不到成长的时间。
18、参考资料来源：百度百科-鹅肝参考资料来源：百度百科-黑松露参考资料来源：百度百科-鱼子酱（鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品）。
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